腊香干（卤豆腐 豆制品 武冈 湖南特产 450g）

产品描述

名称：柴火腊干子 卤豆腐 卤香干 豆制品 武冈特产 湖南特产 湘菜
配料：黄豆 、菜油、食盐、香料

味道：卤香味
规格：450g/包，50包/件
产品样式：4片装、真 空包装
制作方法：卤制、柴火烟熏
食用方法：切片凉拌或者蒸、炒 皆可

特点：采用桂皮、八角等10多种卤料卤制后柴火烟熏而成，卤香浓厚，富有嚼劲。

武冈卤豆腐介绍
武冈是湘西南重镇，是湖南通往广西的门户，历来是兵 家必争之地。这是一座具有2000多年历史的山城，他有着丰富的地方饮食文化， 卤豆腐就是Zui值得炫耀的。武冈卤菜历史悠久，素有"卤菜之乡"之称。

制作方法：

1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面 水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好.

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸 至呈金黄色时捞起沥油

3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤 500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精 。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成

4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白

5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。

6.豆腐需以小火浸卤入味。

制做卤豆腐Zui关键的是卤水的制做，据说武冈卤豆腐的卤水是由好几十 味具有保健作用的名贵中草药等原料熬制而成。对这些制做卤豆腐的老板来说， 卤水的配方比他们的命根子还要重要。这个配方都是由祖上传下来，而且曾经是 传男不传女哟。

武冈卤豆腐荣誉：

2002年，湖南卫视《湘女出行》栏目组就专门到武冈采访了卤豆腐加工厂， 开始得到人们的关注，开始走出城门。

2007年1月，武冈被中国食品(5.3,-0.12,-2.21%)工业协会冠名为“中 国卤菜之都”。

为加大产品保护力度，2007年，武冈市政府向国家质检总局提出申请地理标 志产品保护。

2008年10月22日，国家质检总局召开了武冈卤豆腐、武冈卤铜鹅地理标志产 品保护专家技术审查会。

与会专家认为，武冈卤豆腐、武冈卤铜鹅产品具有地域特色，尤其在国际市 具有较高知名度，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》，专家审查会全 体同意通过。

购买须知
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公司介绍
新派湘菜（邵阳家家乐食品厂）是一家专业生产、销售 酒店特色菜和腊味的企业。
企业以两千年来的湘菜文化为依托；紧密结合 市场的发展趋势和消费潮流；采用独特的湘菜传统生产工艺（烟熏、卤制、腌制 等）；
坚持“为消费者提供健康美食”的原则（在业内率先通 过qs质量安全认证）；不断创新，研制符合市场需求的特色产品。
公司拥 有腊味系列品牌“新派”和酒店原料品牌“农家烟火”， 所开发的产品因其丰富的种类、优质的原料、独特的工艺，鲜美的味道深受消费 者喜爱，畅销南北，覆盖全国。
主营：
酒店特色菜、湘西腊味、豆 制品、坛子菜、干货、冷冻食品。
优势：
为你减少中间环节，节约 采购成本。
我们深深的知道，在餐饮业竞争激烈的今天，降低采购成本是 有效增加竞争力的方式。而现在很多的中小型酒店的采购成本却一直居高不下， 因为中间要经过层层代理商和经销商。而我们经营的数百种产品均为自产自销或 一级代理，能为你有效的降低采购成本，从而提高盈利能力和竞争力。
承 诺：
我们承诺提供Zui全面的产品资料、Zui低的价格！我们承诺所有产品图 片细节图均为实物拍摄！我们承诺完善的售后服务！我们承诺严格按照国家法规 政策正规经营！

湘菜介绍

湘菜，是我国八大菜系之一。擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法 上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；

腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘， 又可热炒，或用优质原汤蒸；

炒则突出鲜、嫩、香、辣。

湖南菜系的共同风味是辣味菜和腊味菜。

以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料 。

腊肉的制作历史悠久，在我国相传已有两千多年历史。

统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法 多样，尤重煨烤。

“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜 这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。

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